正确答案: B

音乐

题目：餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。

A、服务用语

[单选题]以下不属于北京名菜的是（）

红烧大裙翅

[单选题]分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。

服务叉

[单选题]由于（）的发展，人工放射性同位素的应用，以及大量核试验等经常污染着环境，放射性物质直接或间接地污染食品，其中一部分可通过食物链进入人体。

核能

[单选题]在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。

传菜领班

[单选题]上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。

毛肚火锅