正确答案: C

卵磷脂

题目：蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

解析：蛋黄中的卵磷脂能减低血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。

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[单选题]在分子流行病学研究中，暴露标志和效应标志是结合疾病的不同阶段和研究需要确定的；根据研究目的不同，许多情况下，一项生物标志（）

有时作为效应标志，有时也可作为暴露标志

解析：本题考点为充分理解暴露发病连续带模型的含义。根据暴露发病连续带模型，暴露和效应是相对的。因此很多情况下，一项生物标志在某个研究中可能是效应标志，而在下一级效应标志的影响因素研究中，它有可能作为暴露标志。

[单选题]疾病发生的内因是（）

人体

[单选题]食物中毒的流行病学特点是（）

以上都是

[单选题]下列哪项属于第一级预防（）

戒烟限酒

解析：本题考点为疾病的三级预防。一级预防又称病因预防，主要是疾病尚未发生时针对致病因素（或危险因素）采取措施，因此戒烟限酒属于第一级预防。二级预防又称“三早”预防，即早发现、早诊断、早治疗，是防止或减缓疾病发展而采取的措施。因此普查、定期体检和乳腺自检都属于第二级预防。三级预防又称临床预防。三级预防可以防止伤残和促进功能恢复，提高生存质量，延长寿命，降低病死率。主要是对症治疗和康复治疗措施。因此，功能康复属于第三级预防。

[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

EPA和DHA

[单选题]深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

胡萝卜素