[单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（）。

正确答案 ：A

蛋白质的吸收受到限制

解析：限制性氨基酸指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制了食物蛋白质的其他必需氨基酸被机体利用的程度，使其营养价值降低的必需氨基酸。

[单选题]氨基酸模式是指蛋白质中（）。

正确答案 ：C

各种必需氨基酸构成比

解析：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。

[单选题]人体氮的来源为（）。

正确答案 ：A

蛋白质

解析：由于碳水化合物和脂肪中仅含碳、氢、氧，不含氮，所以蛋白质是人体氮的唯一来源。

[单选题]含10个以下氨基酸残基的肽称为（）

正确答案 ：D

寡肽

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）

正确答案 ：D

生物价

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