正确答案:

题目：面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫（）

B、代谢水

[单选题]桃花米产于（）省。

C、河北

[单选题]自里向外慢慢推切的手法称（）

A、切

[单选题]制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。

C、细丝

[单选题]开花馒头选用的面团是（）

面肥中呛入干粉