正确答案:

题目：淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》）的人是（）。

Justus Von Liebig

[单选题]下列脂肪酸不属于必须脂肪酸的是（）

C、肉豆蔻酸