[单选题]在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

正确答案 ：B

碳酸氢氨

[单选题]澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

正确答案 ：C

以刀压皮

[单选题]食用色素按来源和性质可分为（）两种。

正确答案 ：D

食用性合成色素、食用性天然色素

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