[单选题]与克山病有关的营养素是（）

正确答案 ：C

硒

[单选题]维生素B2缺乏时，可以出现的缺乏症有（）

正确答案 ：B

脂溢性皮炎

[单选题]食品营养价值是指（）

正确答案 ：E

食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]膳食铁的最好来源是（）

正确答案 ：A

畜、禽、鱼类

[单选题]什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）

正确答案 ：A

母乳

[单选题]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）

正确答案 ：D

16％

[单选题]维生素B2的良好来源是（）

正确答案 ：D

动物肝脏

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）

正确答案 ：E

大豆低聚糖

解析：大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，可作为功能性食品基料，代替部分蔗糖应用于各种食品中。

[多选题]脂溶性维生素有（）

正确答案 ：ABDE

维生素A

维生素D

维生素E

维生素K

[单选题]某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。

正确答案 ：

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