[单选题]微波加热的特点包括（）。

正确答案 ：B

加热均匀性好

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

[单选题]化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

正确答案 ：A

防腐剂、抗氧化剂

解析：化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

查看原题 查看所有试题