[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）。

正确答案 ：A

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

[单选题]对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）。

正确答案 ：C

维生素C

解析：因为长期接触铅时，可引起体内维生素C的缺乏。

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