[单选题]胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）

正确答案 ：A

.醋

[单选题]下列哪项不是人体维生素缺乏的原因（）

正确答案 ：D

酶活性不高

[单选题]烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）

正确答案 ：C

将吐司放入冰箱，变硬后拿出

[单选题]储存技巧大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（）

正确答案 ：C

在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。

[单选题]合格奶粉不会出现的情况是：（）

正确答案 ：B

有结晶

[单选题]下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（）

正确答案 ：C

经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量

[单选题]下列菜品中属于嫩质蓉胶的是（）。

正确答案 ：C

鱼圆

[单选题]在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。

正确答案 ：B

浅黄—深红—酱红—焦黑

[单选题]宜凉食的热菜烹调方法是（）。

正确答案 ：A

挂霜

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