正确答案: A

正确

题目：小苏打低温下不易挥发，应在低温加热的面点中使用。

解析：小苏打在低温、没有密封保存的情况下极易挥发。一般在蒸或烤制时使用的较多，属于中、高温面点的添加剂。小苏打溶入水，添加在面粉当中，加热后，能产生更多的二氧化碳，使蒸制品种更加膨松，但是如果使用过量，小苏打会更偏向碱性，使成品发苦。

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[单选题]膳食中钙的最好来源是（）

乳类及乳制品