正确答案: E

碳水化合物

题目：胚乳中含量最高的营养成分是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

感官指标

解析：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

[单选题]下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是（）

金黄色葡萄球菌食物中毒

[单选题]蔬菜水果可供多种维生素，除了（）

维生素D

[单选题]烟酸的主要营养作用（）

以上都是

[单选题]硫化促进剂中，被禁用于食具的是（）

氧化铅

[单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）

食物中毒具有较强的传染性

解析：食物中毒发病急剧，潜伏期短，病程亦较短，很快形成发病高峰期，发病曲线无尾峰。

[单选题]使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）

280℃