正确答案: E

查清责任者并进行法律责任处理

题目：以下不是食物中毒调查目的的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。

感官指标

解析：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

[单选题]从临床表现上来看，感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）。

有无体温升高

[单选题]能明确地和定量地表达病因、宿主和环境之间构成的疾病流行规律的研究方法是（）。

流行病学数学模型

[单选题]镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。