正确答案: B

埃希菌群

题目：典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]孕妇最常见的营养缺乏病是（）

营养性贫血

[单选题]食物中毒中最多见的是（）

细菌性食物中毒

[单选题]一般认为其它营养素的摄入量占推荐摄入量多少为正常（）

80％以上

[单选题]下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

急火快炒

解析：本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分，以及易于受影响的营养素的性质，根据以上两方面加以综合分析，以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C，备选答案中E是减少其损失的首选。

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]某单位因食用一配餐中心制作的墨鱼卷引起大批职工发生食物中毒，其症状为上腹部阵发性剧烈绞痛，继之出现腹泻，特点为洗肉水样血水便，每日5～8次，里急后重不明显，体温一般在37．5～38．5℃。此食物中毒可能由那种细菌引起（）

副溶血弧菌

[单选题]与骨质疏松症有关的维生素是（）

维生素D

[单选题]以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）

葡萄球菌中毒