正确答案: A

说服教育技巧

题目：下列不属于营养信息交流技巧的是（）

解析：营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的技巧。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]微波处理对食品中维生素的影响是（）。

易导致维生素缺乏

[单选题]半流质饮食适用于（）

咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者

解析：半流食是介于软食与流食之间的过渡饮食，无须咀嚼，适用于咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者。

[多选题]下列关于植物雌激素的说法正确的是（）

A.植物雌激素具有类雌激素样作用B.植物雌激素具有抗雌激素作用C.植物雌激素的雌激素活性高于17-β雌二醇D.植物雌激素本质上也属于激素E.植物雌激素不能与内源性雌激素受体结合

解析：植物雌激素可与雌激素受体结合发挥类雌激素或抗雌激素效应，在哺乳动物体内产生双向调节作用。但植物雌激素的雌激素活性明显低于17-β雌二醇。

[多选题]婴幼儿缺锌可表现为（）

A.食欲减退B.生长停滞C.味觉异常或异食癖D.智能发育障碍E.认知行为改变

解析：本题考核的知识点是婴幼儿对锌的营养需要。

[单选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。