正确答案: A

质地回软

题目：干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。

B、捏边类

[单选题]味的感受器对味的感受具有高度的（）。

A、专一性

[单选题]茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

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