正确答案: A

正确

题目：煎焗法以焗为主，煎焗结合。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]从夏朝起，农业比原始社会有了很大发展，进入（）时期出现了我国最早的名菜“八珍”。

B、西周

[单选题]（）的特点是窝碗圆度小，碗口比较敞，碗壁宽而长。

龙牙燕

[单选题]炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。

菜肴

[单选题]下列鱼翅中以（）品质最好。

黄翅

[单选题]菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消费心理。

大众百姓

[单选题]（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。

勾芡