[单选题]1kcal能量与1kJ的换算关系是（）。

正确答案 ：E

4.184

[单选题]蚕豆病的病因是（）。

正确答案 ：B

红细胞内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶

解析：蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏者进食蚕豆后发生的急性溶血性贫血。蚕豆（viciafaba）又名胡豆黄。

[单选题]同等重量的以下食物能量最高的是（）。

正确答案 ：A

大米

[单选题]以下对基础代谢的解释错误的是（）。

正确答案 ：D

熟睡时

解析：基础代谢是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。人体在18～25℃室温下，空腹、平卧并处于清醒、安静的状态称为基础状态。

[单选题]人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）

正确答案 ：B

4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

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