正确答案: C

赖氨酸

题目：大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列（）人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用

口蹄疫

[单选题]下列人群处于正氮平衡的是（）。

儿童

解析：此题主要考核氮平衡的掌握，儿童处于生长发育阶段，摄入氮大于排出氮处于正氮平衡；成人摄入氮等于排出氮处于零氮平衡；老年人、消耗性疾病患者、处于饥饿状态的人群摄入氮小于排出氮处于负氮平衡。

[单选题]牛奶中含量较少的矿物质是（）。

磷

[单选题]食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）。

造纸机器

[多选题]适用于低蛋白饮食的是（）。

急性肾炎患者

尿毒症患者

肝功能衰竭病人

[单选题]男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑。

[单选题]啊

[单选题]细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一。