正确答案: E

草酸盐

题目：下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）。

解析：膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]机体内铁的排泄途径不包括（）

主动排铁

[单选题]含钙丰富的食物除外（）。

鸡蛋

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

[单选题]不利于钙吸收的膳食因素有（）。

植酸

解析：膳食中不利于钙吸收的因素有：谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、苋菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。此外，抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。

[单选题]具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（）。

氟

解析：具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡。

[单选题]下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

肉类

解析：一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高，因此，膳食中铁的主要来源为动物肝脏、血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁的吸收率较动物性食物为低。

[单选题]长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（）。

氟骨症

解析：长期摄入低剂量的氟（1～2mg/L饮水）所引起的不良反应为氟斑牙，而长期摄入高剂量的氟可引起氟骨病。

[单选题]反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）。

血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性