正确答案: B

行中国传统礼仪

题目：中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，聚餐形式主要以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具，以及（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。

八分

[多选题]宴会厅在布局时要作到：（）

A、突出宴会主题

C、方便客人就餐

D、便于服务员服务

[单选题]宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。

20%

[单选题]餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

[单选题]中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

宴会结束工作

[单选题]中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。

席间服务

[多选题]宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。

宴会前15分钟左右摆上冷盘

上菜位置在副主人右边进行

宴会开始前预先斟好葡萄酒

白葡萄酒斟七成满

[单选题]中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题