正确答案: D

D、主料、配料、调料

题目：配菜就是关于（）之间的相互配合。

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[单选题]对肉类经行分割加工时应首先要熟悉动物的（）组织结构。

骨骼

[单选题]煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。

外酥里嫩

[单选题]鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。

体小