正确答案:

题目：某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。

椰毒假单胞菌

解析：引起肝肾损伤是椰毒假单胞菌中毒的典型症状。B、C、D选项引起的中毒的临床表现为胃肠道症状，肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。

[单选题]N-亚硝基化合物特性：（）。

以上都是

[单选题]引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。

龙葵素

[单选题]氰苷含量最多的是（）。

苦杏仁

[单选题]河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。

卵巢

解析：河豚鱼含有河豚毒素，是一种毒性很强的神经毒素。卵巢和肝脏毒性较强，其次为肾、血液、眼睛、鳃和皮肤。

[单选题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

[单选题]下列食物中毒发病率高但死亡率低的是（）。

细菌性食物中毒

解析：1.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。2.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油（）。

≤10μg/kg

[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。

≤20μg/kg