正确答案:

题目：制作饴糖较好的原料为（）。

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[单选题]蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性

C、食用酸

[单选题]制作水饺的工艺流程正确的有（）。

A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟

[单选题]三鲜馅的口味特点是（）。

A、味鲜多汁

[单选题]遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）

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