正确答案: C

C、无味或味淡

题目：鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]相差（）之间的色相对比为较强对比，如红与黄、橙与绿的色相对比。

C、120°～150°

[单选题]中医认为，鲍鱼具有滋补作用，夜尿频、气虚、哮喘、血压不稳、精神难以集中者（）鲍鱼。

C、适合多吃

[单选题]厨房生产定额主要是生产人员的生产（）。

C、劳动定额

[单选题]“椒麻脆肚丝”的烹制法是（）

煮拌

[单选题]厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用方便，节约能源，安全无（）

[单选题]蔬菜的加工方法一般是（）。

先洗后切