[单选题]组成蔗糖的是

正确答案 ：C

葡萄糖和果糖

解析：考查蔗糖的组成。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖以α－键连接而成。

[单选题]铁的丰富来源为

正确答案 ：A

动物血

解析：铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。

[单选题]蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是

正确答案 ：C

生物类黄酮

解析：考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有，但是具有抗氧化作用的成分为生物类黄酮。

[单选题]膳食中的碱性物质主要来源于

正确答案 ：A

蔬菜

[单选题]对有毒金属铅最敏感的人群是

正确答案 ：C

儿童

[单选题]目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是

正确答案 ：C

邻苯二甲酸酯类

[单选题]低碘膳食适用于下列哪种疾病

正确答案 ：A

甲状腺功能亢进

解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，甲状腺功能亢进患者应选择低碘膳食。

[单选题]肠外营养的脂肪乳剂中，长链三酰甘油与中链三酰甘油相比所具优点是

正确答案 ：E

长链三酰甘油没有神经系统副作用

解析：A、B、C、D项都是中链三酰甘油的优点，只有E项是长链三酰甘油的优点。

[单选题]口腔手术患者的禁忌食品是

正确答案 ：E

多纤维蔬菜

解析：口腔患者的膳食应该符合细软、易吞咽消化的特点。多纤维蔬菜不符合上述特征。

[单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约

正确答案 ：B

2mg／dl

解析：膳食中胆固醇摄入量每增加100mg，血胆固醇可升高近2mg／dl。

[单选题]痛风是长期嘌呤代谢障碍引起的以血尿酸增高为主要特点的异质性疾病，对其发病机制错误的说法是（ ）。

正确答案 ：E

和遗传因素无关

解析：痛风是一组遗传性或获得性嘌呤代谢紊乱，尿酸（嘌呤的氧化代谢产物）合成增加或排出减少，造成的高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎性反应。

[单选题]在限磷饮食中，每日可摄入的钙和磷的量分别为（ ）。

正确答案 ：E

钙600～800mg，磷<350mg

解析：在限磷饮食中，每日可摄入的钙为600～800mg，磷<350mg。

[单选题]胆道疾病膳食应少量多餐，主要目的是（ ）。

正确答案 ：E

利于胆汁分泌

解析：食物的机械性刺激及化学刺激可以增加胆囊蠕动，加速胆汁分泌。

[单选题]外科患者经管饲摄入肠内营养制剂的最高浓度不超过

正确答案 ：D

25%

[单选题]下列有关骨度分寸法的描述中，错误的是（ ）

正确答案 ：D

肘横纹至腕横纹的距离是12寸

[单选题]取中府配肺俞治疗咳喘，属配穴法中的（ ）

正确答案 ：E

前后配穴法

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