[单选题]下列不含胆固醇的食物是

正确答案 ：B

豆油

[单选题]调查资料的收集方法是

正确答案 ：D

自报法

[单选题]患病率指标来自

正确答案 ：C

现况调查资料

[单选题]二项分布的概率分布图，分布对称的条件是

正确答案 ：B

π=0.5

[单选题]安全性评价第三阶段包括

正确答案 ：B

亚慢性毒性试验、生殖与发育毒性试验和代谢试验

[单选题]红糖的褐色来自( )和酶促褐变所产生的类黑素j

正确答案 ：C

羰氨反应

[单选题]糖尿病表现为

正确答案 ：E

碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱

[单选题]肝癌发病的主要危险因素是

正确答案 ：A

乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精

解析：黄曲霉毒素和酒精均能增加肝癌的发病，乙 型肝炎病毒也是引起肝癌发生的主要危险因素。

[单选题]下列利用营养调查不能分析评价的问题是

正确答案 ：E

与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析

解析：营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。

[单选题]蛋白质功效比值是

正确答案 ：C

评价食物蛋白质利用率的指标

解析：蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。

[多选题]以下属于医院基本膳食的是( )。

正确答案 ：AB

普食

流食

[多选题]食品安全监督管理的范围包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

食品生产和加工

食品流通和餐饮服务

食品添加剂生产经营

食品相关产品生产经营

食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

解析：《中华人民共和国食品安全法》第二条规定： 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法： （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）； （二）食品添加剂的生产经营； （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营； （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； （五）食品的贮存和运输； （六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。 供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

[多选题]下列说法正确的是

正确答案 ：ACDE

蛋类中含胆固醇高

大豆中含淀粉很少

鸡蛋中的铁吸收很差

牛奶是铁含量很低的食物

[单选题]属于公共卫生执法的主体是

正确答案 ：A

国家卫生行政机关及卫生法律、法规授权的组织

解析：卫生行政执法主体：①行政机关，包括卫生行政机关（制定规范权；监督、检查权；审查审批权；调查处理权；实施处罚权）、药品监督管理机关（国家药品监督管理局）、计划生育管理机关、国家卫生检疫机关、爱国卫生管理机关。②受委托组织，指受卫生行政执法机关委托，承担具体卫生行政执法任务的组织。③法律授权机关，法律规定将某种行政权力授予某些行政机关的组织行使，使该组织取得了行政管理的主体资格，即以自己的名义独立的行使某些职权的能力。

[单选题]积滞的病变脏腑主要在（ ）

正确答案 ：E

脾、胃

[多选题]下列脏腑中与胸痹的发生密切相关的有（ ）

正确答案 ：ABCDE

心

肝

脾

肺

肾

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