[单选题]乳糖在碳水化合物中属于

正确答案 ：B

双糖

解析：考查碳水化合物的分类。

[单选题]关于碳水化合物的说法错误的是

正确答案 ：C

人体只能利用L型葡萄糖

[单选题]作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是

正确答案 ：A

亚油酸

解析：亚油酸作为n-6系脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸等n-6系的长链不饱和脂肪酸。

[多选题]脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（ ）。

正确答案 ：BCE

短链脂肪酸

中链脂肪酸

甘油

解析：脂肪水解后的小分子，如甘油、短链和中链脂肪酸，被小肠吸收进入血液。

[单选题]谷类中蛋白质含量范围是

正确答案 ：A

7.5％～15％

[单选题]下列罐头中可食用的是

正确答案 ：D

物理性胖听

[单选题]严格限制蛋白质摄入

正确答案 ：E

肝性脑病伴有肝肾综合征者

解析：肝性脑病伴有肝肾综合征者要严格限制蛋白质摄入。

[单选题]慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物

正确答案 ：D

浓缩肉汤

解析：慢性胃炎胃酸分泌过少时，选择浓缩肉汤刺激胃酸分泌。

[单选题]每克糖类可提供能量

正确答案 ：B

16.74 kJ（4.0kcal）

[单选题]葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（ ）。

正确答案 ：C

烟酸

解析：葡萄糖耐量因子是由三价铬、烟酸和多种氨基酸组成的阳离子复合物。

[单选题]幼儿膳食中脂肪应占总能量的（ ）。

正确答案 ：D

30%～35%

解析：幼儿膳食中脂肪应占总能量的30%～35%。

[单选题]胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关

正确答案 ：C

叶酸

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的

正确答案 ：C

增加体内抗氧化营养素

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

[单选题]机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是

正确答案 ：D

分解代谢增强

解析：机体受到电离辐射作用后，由于DNA的损伤和mRNA的生成不足，蛋白质的合成代谢受到抑制。尿氮排出增加，尿中出现氨基酸，肌酸、肌酐、牛磺酸和尿素排出增加，表明氨基酸分解增加。

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