[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是

正确答案 ：C

葡萄糖

[单选题]患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是

正确答案 ：B

锌

解析：锌参与形成味觉素，与味觉有关，严重缺锌的儿童味觉比较迟钝，甚至发生异食癖。

[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是

正确答案 ：A

磷

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。

[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是

正确答案 ：E

类卵黏蛋白

[单选题]3～6岁小儿的膳食安排错误的是

正确答案 ：E

早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次

解析：3～6岁小儿的餐次除早、中、晚三餐外，下午应增加点心一次。

[单选题]霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体

正确答案 ：C

比较发达

[单选题]下列能引起溶血型毒蕈中毒的是

正确答案 ：A

鹿花蕈

[单选题]慢性肾小球肾炎饮食治疗

正确答案 ：D

当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐

解析：考查慢性肾小球肾炎饮食治疗。

[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是

正确答案 ：B

杀死细菌

解析：低温保藏食品不能杀死全部细菌。

[单选题]计算氮平衡时，排出氮不包括（ ）。

正确答案 ：D

毛发及其他途径排泄的氮

解析：机体每天由于皮肤、毛发和黏膜的脱落，妇女月经期的失血等，以及肠道菌体死亡排出，损失约20g以上的蛋白质，这种氮排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。

[单选题]肠内营养的可行性取决于小肠的吸收功能，不适宜采用肠内营养的情形是（ ）。

正确答案 ：D

空肠瘘

解析：空肠瘘不适宜采用肠内营养。

[单选题]肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主（ ）。

正确答案 ：A

白蛋白

解析：肾脏疾病的蛋白尿中以白蛋白为主。

[单选题]硅沉着病营养治疗原则

正确答案 ：A

能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维

[单选题]与手太阴肺经的起点相接的是（ ）

正确答案 ：D

足厥阴肝经

[多选题]菊花的功效是（ ）

正确答案 ：ACE

解毒

明目

疏风清热

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