[单选题]肝脏合成最多的血浆蛋白是（ ）

正确答案 ：C

清蛋白

[单选题]甘油氧化分解及其异生成糖的共同中间产物是（ ）

正确答案 ：D

磷酸二羟丙酮

[单选题]单向有序资料作秩和检验时，其计算的统计量不经过校正则

正确答案 ：A

结果易不拒绝H0

[单选题]脏器系数是

正确答案 ：B

某个脏器的湿重与单位体重的比值，表示为脏器质量(g)／体重(100g)

解析：该指标比较适用于实质性脏器，若某脏器的脏器系数增大，反映该脏器的肿大，病变可能为增生、充血、水肿等；若脏器系数减少，可反映脏器发育不良或萎缩等变化。

[单选题]有机磷中毒，烟碱样症状是

正确答案 ：D

肌纤维颤动

[单选题]心肌梗死的急性期应给予( )。

正确答案 ：D

流质饮食

[单选题]胆囊疾病患者脂肪摄入

正确答案 ：E

可适量选用植物油

解析：胆囊疾病患者限制脂肪摄入量，避免含脂肪 多的食物刺激胆囊收缩以缓解疼痛。主要应严格 限制动物性脂肪,而植物油有助于胆汁排泄，可 适量选用。

[单选题]充血性心力衰竭饮食治疗原则

正确答案 ：A

少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生 素和矿物质

解析：考查充血性心力衰竭饮食治疗原则。注意减 轻心脏负担、调节电解质、预防和减轻水肿。

[单选题]下列对棕色脂肪组织叙述正确的是

正确答案 ：D

含量少时可导致肥胖

解析：棕色脂肪组织位于颈、肩、腋窝和背部肩胛 间，含有大量线粒体，血液供应丰富，主要功能 是产热，当体内所含棕色脂肪组织量少或功能障 碍时可引起肥胖。

[单选题]指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为

正确答案 ：C

抗HBs

解析：如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙 肝病毒复制，抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护 作用，抗HBc表明乙肝急性活动。

[单选题]学龄儿童膳食碳水化合物和脂肪的适宜摄入量是应占总能量的（ ）

正确答案 ：D

55%～65%和25%～30%

解析：本题考核的知识点是学龄儿童的营养需要。

[单选题]有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（ ）

正确答案 ：A

蛋白质

解析：食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程，尤其是富含蛋白质的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。

[单选题]我国现行的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)将食品添加剂分为（ ）

正确答案 ：D

23类

解析：考核食品添加剂分类。我国的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）将其分为23类（其中包括食用香料）。

[单选题]下列不属于维生素的是

正确答案 ：C

牛磺酸

解析：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。

[单选题]成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是

正确答案 ：B

50岁

解析：考查能量的生理需要。能量推荐摄入量是按不同年龄和性别的生理需要提出的，50～59岁、60～69岁、70～79岁，每增加10岁，能量摄入较18～49岁人群减少10%。

[多选题]抑制锌吸收的因素是（ ）

正确答案 ：ABCDE

膳食纤维

植酸

铜

钙

亚铁离子

解析：膳食纤维、植酸可减少锌的吸收；铜、钙、亚铁离子可抑制锌的吸收。

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