[单选题]苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为

正确答案 ：B

苯丙氨酸

[多选题]衡量蛋白质利用率的指标有

正确答案 ：BCE

蛋白质功效比值

氨基酸评分

生物价

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式

正确答案 ：B

环氧化

[单选题]动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的

正确答案 ：D

铜过多可增加血清胆固醇含量

解析：考查动脉粥样硬化与矿物质关系。

[单选题]肺结核引起贫血的原因为

正确答案 ：B

咯血

解析：肺结核咯血和肠结核粪便中血液丢失会引起贫血。

[单选题]1千焦（kJ）等于

正确答案 ：E

0.239kcal

解析：1cal=4.2J。

[单选题]叶酸在体内具有生理活性的形式是

正确答案 ：D

四氢叶酸

解析：叶酸在体内具有生理活性的形式是四氢叶酸。

[单选题]以下属于糖类的是

正确答案 ：E

果糖

[单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（ ）。

正确答案 ：A

植酸

解析：粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3%～0.69%和0.16%～0.23%），钙低于0.1%，磷的含量高达0.31%～0.45%，而多以植酸磷形式存在。

[单选题]下列氨基酸中不含必需氨基酸的是

正确答案 ：E

酸性氨基酸

解析：①必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。共有10种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸。其理化特性大致有：都是无色结晶；碱性；由于有不对称的碳原子，呈旋光性。②碱性氨基酸：广泛存在于生物体内，包括精氨酸、赖氨酸和组氨酸。③含硫氨基酸：共有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸3种，蛋氨酸可转变为半胱氨酸和胱氨酸，后两者也可以互变，但后者不能变成蛋氨酸，所以蛋氨酸是必需氨基酸。④芳香族氨基酸：包括苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。其中苯丙氨酸、色氨酸是人体必需氨基酸。⑤支链氨基酸：是指α－碳上含有分支脂肪烃链的中性氨基酸。支链氨基酸包括L－亮氨酸、L－异亮氨酸、L－缬氨酸。它们都属于必需氨基酸。⑥酸性氨基酸：有两种，即天冬氨酸、谷氨酸。

[多选题]尿毒症患者能量的主要来源是

正确答案 ：AB

糖类

脂肪

解析：尿毒症患者要严格限制蛋白质的入量，所以能量主要由脂肪和糖类提供。

[单选题]秋季在五行中属于（ ）

正确答案 ：E

金

[单选题]舌色淡白兼有白滑苔常提示（ ）

正确答案 ：A

寒湿

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