[单选题]高血压饮食禁忌（）

正确答案 ：A

腌制品、浓茶、咖啡

[单选题]急性肾衰竭少尿期（）

正确答案 ：C

病情危急，水、电解质及酸碱平衡紊乱

解析：急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml，水、电解质及酸碱平衡紊乱，氮质代谢产物潴留。

[单选题]谷类的第二限制性氨基酸是（）

正确答案 ：C

苏氨酸

解析：考查谷类蛋白质的营养特点。第一限制氨基酸为赖氨酸，第二限制氨基酸为苏氨酸。

[单选题]鱼类矿物质含量大致为（）

正确答案 ：D

1%～2%

[多选题]食品添加剂的功能包括（）

正确答案 ：A

A.改变产品的颜色B.改变产品的香味C.防止食物腐败D.改善食品的品质E.改善食品的味道

解析：考核食品添加剂的功能。

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