[单选题]单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）

正确答案 ：C

限制胆固醇、限制动物脂肪

解析：考查单纯性高胆固醇血症的饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。

[单选题]其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）

正确答案 ：B

维生素B2

[单选题]微量元素的特点不包括（）

正确答案 ：A

在体内分布均匀

[单选题]正常成人体内，蛋白质约占（）

正确答案 ：A

16％～19％

解析：考查蛋白质在人体内的含量。

[单选题]储留氮是指（）

正确答案 ：E

储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）

解析：考查储留氮的含义。

[单选题]铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）

正确答案 ：E

以上都是

解析：血红蛋白从肺组织运输氧气至全身各组织；肌红蛋白在肌肉中转运和贮存氧；细胞色素参与呼吸和能量代谢过程。

[单选题]色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）

正确答案 ：C

维生素PP

[单选题]可抑制钼吸收的膳食成分是（）

正确答案 ：B

硫酸根

[多选题]可增加水果维生素损失的加工方法有（）。

正确答案 ：ABCDE

烘干

烤干

风干

晒干

制罐头

解析：水果中维生素C含量较高，而维生素C极易受到热、光和氧的破坏，故各种干燥方法都会增加水果中维生素的损失。

[单选题]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中

正确答案 ：

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