[单选题]含膳食纤维较多的食物为（）

正确答案 ：B

粮谷、蔬菜

[单选题]膳食纤维的主要特性不包括（）。

正确答案 ：B

供能作用

解析：膳食纤维的主要特性：①吸水作用；②黏滞作用；③结合有机化合物作用；④阳离子交换作用；⑤细菌发酵作用。

[单选题]容易使食物糊化的是（）。

正确答案 ：C

支链淀粉

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