正确答案: C

冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

题目：下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是（）

解析：细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

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[单选题]鉴定革兰阴性菌用的鉴定试卡是（）

GNI

解析：鉴定革兰阴性菌应用GNI。该卡可鉴定肠道菌和非发酵菌117种。

[单选题]食品真菌和酵母计数时应选择（）

菌落数在10～150之间的平皿进行计数报告之