[单选题]斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

正确答案 ：D

酒会和酒吧服务

[单选题]下列关于宴会服务描述正确的是（）。

正确答案 ：B

宾主离席讲话时，服务员立即备好酒跟随等候在讲台旁

[单选题]中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

正确答案 ：C

顺时针方向

[单选题]宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有：多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情、专业知识丰富、应变能力强，以及（）。

正确答案 ：C

了解顾客消费心理

[单选题]中餐宴会服务员需具备一定的美学知识，具备一些对美的鉴赏能力，了解室内装潢方面知识，色彩搭配方面知识，环境布置方面知识，以及（）。

正确答案 ：B

食物造型方面知识

[单选题]中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。

正确答案 ：D

先宾后主，先女后男

[多选题]服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。

正确答案 ：ABCD

随时添加酒水、推销饮料

撤去空盘，整理台面

替客人点香烟

客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

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