正确答案: C

龙葵素

题目：马铃薯中的毒性成分是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]能引起肠源性青紫症的是（）

亚硝酸盐

[单选题]食源性疾病最常见的致病因素是（）

细菌及其毒素

[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

致癌靶器官为胃

解析：肝脏为其致癌靶器官，因此选择B。

[单选题]关于肉毒梭菌表述错误的是（）

治疗后留有后遗症

解析：肉毒梭菌为革兰阳性厌氧菌，引起毒素性中毒，在我国以引起植物性食品中毒为主，中毒后经积极治疗，一般预后良好。

[单选题]以下不会引起食物中毒的是（）

大豆黄酮

[单选题]以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）

霉变甘蔗

解析：霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。

[多选题]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）

正常的食品感官性状

应有的营养要求

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

[多选题]烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。

二甲基亚硝酸盐类

3，4—苯芘