[单选题]碳水化合物在谷类中的主要存在形式是()
正确答案 :B
淀粉
[单选题]在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是()
正确答案 :B
午餐可用糕点、甜点取代主副食
解析:制定学生营养食谱的原则中规定午餐不得以糕点、甜食取代主副食。
[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()
正确答案 :C
抗生物素蛋白
解析:因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,不宜生吃。
[单选题]关于葡萄球菌表述错误的是()
正确答案 :D
产生的毒素不耐热
解析:葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌。产生肠毒素引起毒素型中毒,所产毒素较耐热,中毒食品主要是剩饭、凉糕等。
[单选题]亚硝酸盐引起的食物中毒()
正确答案 :B
可出现全身组织缺氧表现
解析:亚硝酸盐引起的食物中毒属于化学性中毒,亚甲蓝为其特效解毒剂,潜伏期短,可出现全身组织缺氧表现。
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