正确答案: D

增稠

题目：耗油是将加工杜蛎时的副产品汁液经过浓缩、调味、（）等工艺制成

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[单选题]加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存（）天。

B、180

[单选题]调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。

调味料

[单选题]菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。

用料