正确答案: A

卵巢、肝脏

题目：河豚毒素主要存在于河豚鱼的（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）

海产品

解析：副溶血性弧菌食物中毒一般多发于6～9月份，除温度和湿度条件等原因外，由于副溶血性弧菌耐盐，因此海产品、盐腌食品检出率高。腌制食品不仅包括盐腌食品，还包括糖渍食品等，所以选项E不正确。

[单选题]河豚鱼最毒的部位是（）

卵巢

[单选题]牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少，且生物利用率低（）

铁

[单选题]尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（）

水溶性维生素

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

营养调查

解析：营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段，而膳食调查、体格检测、营养缺乏病临床检查只是营养调查的手段。

[单选题]食物中毒最常见的致病因素是（）

微生物

[单选题]关于蛋白质的特点，错误的是（）

是由碳、氢、氧组成

[单选题]合理膳食包括（）

以上都包括

[单选题]消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）

大肠菌群MPN≤300个／100ml

解析：消毒牛奶的卫生要求中，大肠菌群MPN≤90个／100ml。