正确答案:

题目：（）是膳食中最好的天然钙来源。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）

膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）

[单选题]某患者，男，30岁，出租车司机，患痔疮6年，主诉经常疲乏无力、心悸、头晕，开车时注意力不集中，近半年加重，常有食生米、纸片等怪癣。查体：患者神清，精神反应差，皮肤黏膜苍白，心、肺正常，腹平软。实验室检查：Hb＜70g／L，TS＜15％，该患者可考虑为（）。

缺铁性贫血

[多选题]可损伤泌尿系统功能，特别是肾脏功能的因素（）。

A.感染B.药物C.化学性毒物D.外伤E.弥散性血管内凝血

[多选题]以下（）等食物更适合于糖尿病患者。

A.燕麦、荞麦B.大米、精白面C.芋头、苦瓜D.糕点、糖果E.啤酒、饮料

[多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A.酸价B.农药残留C.过氧化值D.羰基价E.有害金属

[多选题]妊娠期妇女吸收增多的营养素有（）

维生素B12

铁

钙

叶酸

解析：本题考核的知识点是由于妊娠期妇女消化系统功能上的改变，延长了食物在肠道内停留时间，使钙、铁、叶酸和维生素B12等的吸收都有所增加。

[多选题]我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中的亚慢性毒性试验包括（）

90天喂养试验

繁殖试验

代谢试验

解析：亚慢性毒性试验是我国《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的第三阶段的实验，包括90天喂养试验、繁殖试验和代谢试验。而传统致畸试验属于第二阶段的实验；致癌试验属于第四阶段的实验。

[多选题]在谷胚和谷粒周围含有多量的酶，最重要的是（）。

淀粉酶

蛋白酶

脂肪酶

植酸酶