正确答案: C

食用部分

题目：最能影响蛋营养价值的是

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于

鱼类

[单选题]在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是

钾

[单选题]心肌梗死的营养治疗原则是

限制总能量和脂类摄入

解析：其原则为降低能量、控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇摄入，限制单糖和多糖摄入，供给适量无机盐和维生素。

[单选题]评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是

氮平衡

[单选题]下列属于风邪性质和致病特点的是（ ）

为阳邪，其性开泄