正确答案:

题目：河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。

形似醉酒，俗称“醉谷病”

[单选题]下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。

四季豆中毒

解析：A、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

[单选题]水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

0.7

解析：①水分活性值（Aw）定义：Aw值即是食品在密闭容器内的水蒸气压与在相同温度下的纯水蒸气压的比值。Aw=P／P0。P0表示纯水的水蒸气压，P表示食品的水蒸气压。Aw值为0～1。②各种不同类型微生物都有生长适宜的水分活性范围，即使是同一类型的微生物，在不同条件下生长发育所需要的最低水分活性值也有差异。以细菌、酵母菌、真菌三大类微生物来比较。细菌＞酵母菌＞真菌。③真菌与细菌和酵母菌相比，能在较低的Aw范围内生长。食物基质的水分含量和湿度：大部分真菌需要水分活性（Aw）0.8，部分为0.91，＜0.7一般不能生长。

[单选题]下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。

引起腹部阵发性疼痛

解析：副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒，好发季节为夏秋季，引起感染型食物中毒，好发食物为海产品，可引起腹部阵发性疼痛。

[单选题]沙门菌食物中毒主要表现为（）。

胃肠道症状

解析：沙门菌食物中毒主要表现为腹痛、腹泻等胃肠道症状。

[单选题]食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。

用小苏打处理24h

[单选题]以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。

褐鳞小伞蕈

解析：肝肾损伤型为最严重的毒蕈中毒类型，主要由毒伞属蕈和褐鳞小伞蕈引起。

[单选题]下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。

镉

解析：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。