正确答案: B

B、精巧

题目：经过历代烹调师的不断实践，创造出了很多（）的刀工技术。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。

A、酵母菌

[单选题]蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。

A、要注意合理存放

[单选题]各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。

B、清洗

[单选题]对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）

热菜配菜

[单选题]（）适用于固体性强的原料，主要有姜丝、菜叶丝等。

二细丝

[单选题]焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用（）的方法过油。

复炸