正确答案: E

蛋白质吸收率

题目：蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

解析：蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]真蛋白质消化率是评价（）。

摄入食物中蛋白质未被消化部分

[单选题]人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。

小肠

[单选题]影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。

蛋白质来源

解析：食物蛋白质消化率受到蛋白质性质、膳食纤维、多酚类物质和酶反应等因素影响。

[单选题]反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）。