[单选题]赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。

正确答案 ：A

形似醉酒，俗称“醉谷病”

[单选题]以下哪项属于革兰阳性菌（）。

正确答案 ：C

肉毒梭菌

解析：肉毒梭菌为革兰阳性菌，其余均为革兰阴性菌。

[单选题]菌落总数的食品卫生学意义是（）。

正确答案 ：A

食品清洁状态标志

解析：菌落总数的食品卫生学意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

[单选题]以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。

正确答案 ：B

霉变甘蔗

解析：霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。

[单选题]引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。

正确答案 ：E

龙葵素

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

正确答案 ：

[单选题]木薯中毒有效解毒剂（）。

正确答案 ：A

亚硝酸异戊酯

[单选题]引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。

正确答案 ：B

鱼、虾等海产品

[单选题]易被葡萄球菌污染的食物是（）。

正确答案 ：A

剩饭、凉糕、奶及奶制品

解析：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

[单选题]葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。

正确答案 ：C

淀粉类食品、剩米饭、奶制品

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