正确答案: C

C、厨房

题目：总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用，后熟作用，（）的结果

呼吸作用

[单选题]饮食心理学的主要（）对象是人，是人们在饮食生活中出现的饮食心理，饮食动机和饮食行为等。

[单选题]厨房的管理主要是（）。

人员