正确答案: ACDE

温度 酸的种类 pH值 微生物

题目：影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）

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[单选题]酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（）

黄酮类化合物

[单选题]制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）

葡萄糖