正确答案: B

细菌性食物中毒

题目：可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。

解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列能引起化学性食物中毒的是（）。

苦井水

解析：苦井水中的亚硝酸盐含量较高，可引起中毒，属于化学性食物中毒。

[单选题]关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。

环境相对湿度低于70%有利于产毒

解析：环境相对湿度高于70%有利于产毒，其余选项表述均正确。

[单选题]三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。

二巯基丙磺酸钠

[单选题]由食品污染引起的食物中毒是（）。

肉毒中毒

[单选题]下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。

椰毒假单胞菌

解析：椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。