正确答案: D

维生素B6

题目：与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食物中的脂类所占比重最大的为（）

三酰甘油

解析：食物中的脂类所占比重最大的为三酰甘油（即甘油三酯），又称油脂，少量磷脂及胆固醇。

[单选题]水肿可能是由于缺乏（）

蛋白质

解析：白蛋白是维持血浆胶体渗透压的主要物质。体内蛋白质缺乏时，血浆白蛋白降低，胶体渗透压减小，可导致组织水肿。

[单选题]青少年每日蔬菜的总供给量约为（）

500g

解析：青少年每日蔬菜的总供给量约为500g。

[单选题]葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。

烟酸

解析：葡萄糖耐量因子是由三价铬、烟酸和多种氨基酸组成的阳离子复合物。

[单选题]儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）

体重（kg）／［身高（m）］2

[单选题]关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）

心脏衰竭型

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）

增加体内抗氧化营养素

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

[单选题]高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是（）

赖氨酸

[多选题]某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。